不久以前，一篇期刊論文指出，考古團隊於陝西西安米家崖遺址發掘出若干陶製容器，其形狀正符合釀造、過濾、儲存三個製酒步驟，認定距今五千年前仰韶文化時期已有啤酒出現。兩位香港酒癡Michele與Laszlo自美國學報得知消息，不由分說聯繫了相關單位前往研究，試圖以本土精釀復刻出土精釀。然而，這還只是「門神」與中國千絲萬縷連結的其中一例。

搭乘幾乎足以容納客車的貨梯拜訪門神酒廠，黑木貼金匾額底下迎面而來神荼、鬱壘兩尊神祇，傳統陶甕一個個沿著宛若涼茶銅壺的酒桶排列開來，正紅燈龍與斗方春聯、木製大櫥與雕花茶几，像是步入明清時代驛站，電影《臥虎藏龍》裡頭給章子怡鬧得天翻地覆的那座酒樓。每逢週五，酒廠開放供人品酒，相信每個參觀的酒友也有類似感受。東方酒廠看似突梯，然而如前所述，啤酒早在五千年前的黃河流域業已現身。

墨西哥裔的Laszlo說得一口流利中文，香港女孩Michele的國語也標準得迥異於其他港人。十數年前，一個扛起背包前往大陸遊學工作，一個自劍橋畢業學成歸國，卻又再次啟程海外深造，北京成了牽起千里姻緣的那條線。因為家族傳統，自那時起，二人招待朋友來訪，端出的不是自家烘焙，而是自家精釀。那些流傳於朋友之間的評價，則如星星之火燎出一片創業之原，如Laszlo所言：當你心中有一團火，就要盡情燃燒它。

夫婦攜手開創3C產品

問及何以選擇創業，Michele憶起取得學位、回流家鄉那段日子，每天步出家門都是一場震撼教育。她說：「曾幾何時，香港街頭充斥千篇一律的商場銀樓，求職網站除了金融與服務、還是金融與服務。」短短時間，Michele像是浦島太郎打開了玉手箱，整座城市恍如隔世。然後心想，即便釀酒不過是傳統產業、甚至手工產業，如果能在商場與銀樓、金融與服務以外另闢一個生存空間，也是盡了一個香港仔應盡的責任。

粵語以「仔」指稱孩子，引申小／細／微的意思。香港仔不但是一個地名（位於香港島南面，是英軍初初登陸的地方，因而命名香港仔），也是萬千香港孩子的自稱。因為家鄉開啟的夢想，兩人從「家」的意象出發，聯想到了御守安宅的門神，衍生雷公、玉皇大帝、齊天大聖、灶君、嫦娥在內的系列啤酒，並且邀請藝術家設計亮眼奪目的視覺及酒標。至此3C到位：community（社會）、Chinese culture（中國文化）、cooperation with artists（與藝術的跨界合作）。

把「文化」喝下去

保庇家園的不單門神，包括燈籠、春聯，乃至一個個酒槽外頭都張貼了Laszlo親自創作的「鬼畫符」（黃色符紙上頭寫著意味不明的文字），在在傳遞一種安居樂業、得大自在的祝福。逐漸地，門神從創業之初的迷你酒廠，走到如今獲得大陸搜狐評為「把中國文化玩得最好」的品牌，全因兩人深信每款啤酒背後都是一則故事，每款啤酒底下都是一個表達自我的平臺。於是我問，試圖藉由啤酒表達什麼呢？Laszlo笑道：就是內心的那一團火吧！

比諸孫悟空琥珀啤，美式愛爾之外另添蜜桃果香，源於《西遊記》大聖偷丹情節；再如灶君蜂蜜黑啤，則以波特為底佐以回甘蜜味，取自「灶君爺爺您上天，嘴裡吃了蜜糖飯」的廣東習俗。取得劍橋神學學位的Michele，不知是否因此鍾情東方民間信仰。至少啤酒化身一個可觸可感的媒介，讓「文化」二字不再顯得虛無飄渺。像是那篇米家崖仰韶啤酒研究報告，所以讓她感到興奮，係因為她終有機會把論文上的一字一句，透過啤酒傳遞出來。

內舉不避親招牌推薦：龍王柚啤

龍王掌管風雨浪濤，倘若一不小心「龍顏大怒」，致使旱災水災，則須獻以蜜柚甘露安撫，此即龍王柚啤由來。福建境內蜜柚質量堪稱世界四大文旦之首，尤以漳州琯溪為最。門神省級啤酒系列，來到福建特選當地果產入酒，門神精釀與柚子蘇打以各半比例混合，佐以海鹽提味，酸甜甘苦交錯而來，質感淡薄卻又清新芳香，你是否也「龍心大悅」了呢？
資訊
原料_啤酒、柚子蘇打、海鹽
濃度_★★
甜度_★★★★
苦味_★
酸味_★★★
香氣_★★★★★

【講座資訊】｜美麗中華旅講堂｜戀戀酒香：青島、香港與其他

在青島當地，喝啤酒是迎接夏天的最佳儀式，若有幸可走一趟青島，喝下塑膠袋裝的啤酒，更顯道地與入境隨俗。在聞一多筆下的青島海邊，青島就像天堂似的，到處都是戲水、玩沙的當地人，大街上則可以看見，許多喝醉後，愜意且自在放鬆的水手們唱著不知名的歌曲。酒進入城市後，為城市帶來不同的生活習慣和畫面，歡迎想了解酒鄉故事的朋友報名參加。

主題_戀戀酒鄉：青島、香港與其他
講師_鄺介文
日期_7/25 (三)，19:00-21:00
地點_臺北市杭州南路一段15-1號B2(醒吾大樓B2)

主辦單位_海峽兩岸旅遊交流協會、旅讀OR
美麗中華網址_http://bit.ly/orchinas3_2

【圖片來源】湯凱偉
【更多內容請見《or旅讀中國》2018年77期】