日米其林餐廳登台 台北Logy明開賣

　又有米其林摘星餐廳來台展店，看好台北高端餐飲市場，日本東京米其林二星、同時在「2018年亞洲50大」排名第3的「Florilege」餐廳主廚川手寬康，決定來台開設「Logy」餐廳，位在北市大安區安和路巷內，將於18日正式開賣，使台北再增「星餐廳」。

　過去國外米其林摘星餐廳插旗台灣，多由餐飲集團或觀光飯店代理引進，或與餐廳主人兼主廚以合資或特聘顧問方式在台開店，但Logy是川手寬康尋找日本友人人股直接在台投資開設，創下台灣餐飲市場先例。

　由於國人寧可「花大錢吃食材」，也不願「為廚藝付出代價」，所以即便是有米其林星光加持的高檔義法餐廳在台亦不易經營，唯有日本料理立於不敗。所以近年餐飲業者紛紛與日本米其林摘星名店名廚合作，在台北開設新餐廳，並以小而精、小而美的店裝，開放式廚房板前料理服務型態，及由主廚配菜的Omakase菜單，爭取貴客青睞。

　Logy是台北市最新的具米其林血統日式高檔餐廳，此前有敦宜企業與日本摘星名廚石橋正和（Masakazu Ishibashi）合作，在台北市開設「鮨七海」壽司；牡丹和食餐飲與日本一星天婦羅名店「長谷川」主廚長谷川忠彥（Hasegawa）合作，在台北市四維路開設高檔天婦羅餐廳「牡丹 Tempura」；以及文華精品與日本摘星鐵板燒名店合作開設「石垣吉田」鐵板燒。

　Logy主攻以義法精緻廚藝烹調料理的亞洲風味菜餚，主要用餐區是圍繞在全開放式廚房而設的吧台，並附設一個包廂，每個餐期最多只能接19位客人用餐，目前中午不營業，晚餐套餐7道菜加2甜點每人3,500元，若另搭配佐餐飲料，每人再加1,750元，所以平均客單價設定目標在5,000元上下。