三杯山藥杏腐料理

　專家針對食器安全提出建議，烹煮工具還是以「可控溫」的不鏽鋼鍋具為最佳選擇。透過好的鍋具烹調，能讓您攝取到最大量的營養成分，同時還能享受食物的自然風味。讓免油、少水、低溫烹調的頂級鍋具守護您與家人的健康！

一、鍋具：OEC鍋／11吋平底煎鍋

二、食材：板豆腐1塊、杏鮑菇200克、日本山藥300公克、大蒜20公克、蔥段30公克、九層塔20公克、紅辣椒2條

三、調味料：麻油2大匙、醬油膏2大匙、黃豆醬油1/2茶匙、麻油薑泥1大匙、味醂或楓糖漿2大匙、米酒2大匙、油1大匙、水50毫升

四、作法：

1、將豆腐切塊、杏鮑菇、山藥切滾刀。

2、將鍋預熱210度，倒入1大匙油待油熱後放入豆腐煎至金黃。

3、將杏鮑菇倒入一起翻炒起鍋備用。

4、原鍋倒入麻油、蒜片炒香後倒入做法3，再加麻油薑泥、醬油膏、味醂或楓糖漿、 米酒及水炒至收汁。

5、起鍋前加入山藥、蔥段、紅辣椒、九層塔拌勻即可。