鮮乳坊營收4年增十倍

　國內乳品市場在光泉、統一、味全三強鼎立下，加上外國品牌環伺，小農鮮乳生存不易，但「鮮乳坊」卻能打入全家、JASONS、微風超市、家樂福、路易莎、大苑子等連鎖通路，讓米其林一星餐廳、國際知名甜點品牌等爭相使用，從第一年營收3,000萬，到去年已成長到3億，短短四年躍增十倍，甚至吸引生技股后大江生醫入股。

　鮮乳坊創辦人龔建嘉接受本報專訪時表示，「還不確定自己成不成功」，但如果真要說跟其他品牌不同之處，他認為，鮮乳坊來自「群眾募資」的背景，讓他們在創立之初就有消費者的支持做後盾（兩個月募集逾600萬資金，達標率600％），再加上食安風暴後，許多通路商也在轉型，成為鮮乳坊切入的最佳時機點。

　龔建嘉分析，所有的農產品都會歷經三個革命，以咖啡來說，一開始講求方便快速、容易取得，因此有即溶咖啡；再來是工業化規模生產，大量開展規格化的產品；第三波則是精品咖啡，走向獨立莊園、單一產區，強調在地風土、品種特色的產品，更專注每一杯咖啡的產出，這也是「鮮奶」正在走的路。

　源於食安風暴後成立的「鮮乳坊」，強調單一牧場乳源、無成分調整，就是要讓消費者更知道自己喝下的鮮乳是什麼，且建立在跟酪農公平交易的基礎之上，目前已有四個全契作牧場，包括豐樂、嘉明、幸運兒、許慶良牧場，共約2,000頭乳牛，年產量約4,500～6,000噸鮮乳。

　身為獸醫師的龔建嘉說，這四個牧場的乳牛，吃的牧草、生活環境、育種都不一樣，風味特色也略有不同，並透過獸醫師跟營養師現場把關，確保乳牛健康、泌乳品質穩定，生產流程也不馬虎，從牧場擠出生乳後，要在30分鐘內降到4度C保鮮，再送往工廠逐批檢驗，每一台冷藏車也裝有24小時溫控系統，可隨時追蹤。

　正因如此嚴格的控管、對源頭品質的追求，加上想扭轉產業現況的企圖心，讓鮮乳坊的名氣一年比一年大，也獲得越來越多人的支持。大江生醫入股後，雙方合作的第一支玻尿酸優格飲也在今年上市，今年鮮乳坊年營業額預估達3.6～3.8億元，比去年再成長兩成以上，未來雙方還將開發更多機能性的天然食物，為鮮乳坊的發展增添更多想像空間。