日勝生加賀屋春季料理 享生機

　日勝生加賀屋國際溫泉飯店全新春季會席料理「花信風」及「若芽」，從前菜就很有看頭，以初春的融雪從大地中萌發新芽並滿開花卉的意境呈現，可從甜豆海老先嘗，讓檸檬香氣使味覺甦醒，如同從冬眠中甦醒，而爽口的涼拌過貓，則有生生不息的意涵，配上花卉般綻放的櫻海老，也展開料理的序幕。

　而「旬魚御造」則嘗到春季盛產的櫻鯛、紅甘，肉質十分鮮甜，料理長以橡木微醺處理中腹，口感半油半肉略呈煙燻餘韻；燒物「櫻鯛菜種燒」則將櫻鯛以炭火炙烤表面帶出香氣，再鋪上以魚骨高湯及小火慢炒製作的蛋鬆，一口咬下魚肉的甜味讓人回味。

　「澄汁和牛鍋」是以白蘿蔔片掩蓋和牛上桌，頗有白色融冰下隱隱顯露大地的生命力。記得可先品嘗高湯的原味，湯滾時再下和牛片，5秒後可夾起入口，油花之美味令人滿足。限定會席料理「若芽」還有「進肴」，以片片堆疊和牛上蓋肉，以低溫烹調大火香煎表面，口感軟嫩綿柔，配合春季花卉蔬菜，更是曼妙。「花信風會席」每客2,500元、「若芽會席」每客3,500元（均需加10％）。天翔餐廳也同時推出春季下午茶，每客780元＋10％，可品味春季特有的「紅玉最中」，紅玉茶香加卡士達醬，絕對是下午茶中的夢幻逸品。官網：http://www.kagaya.com.tw/。