又有一波冷氣團將在元旦連假冷遍全台，低溫在14、15度左右，有研究顯示，氣溫每降1度，之後一個月罹患心血管疾病機率會提高5分之1。這時多吃冬季盛產的白蘿蔔，有助於抑制動脈硬化，減少心腦血管疾病的風險，且磨成泥吃的抗老化效果多1.8倍。

日本新潟大學循環學科(心臟內科)教授南野徹在健康節目說道，日本國立癌症研究中心研究出，多吃白蘿蔔的人，死於心肌梗塞及心血管疾病的機率會減少30％，腦血管疾病的死亡機率也少了20％。

南野徹說，這是因為白蘿蔔的「異硫氰酸酯」營養成分，可以去除活性氧，抑制血管發炎，進而減少動脈硬化的狀況發生。由此可知，白蘿蔔具有防止血管老化的功效，且能活化體內解毒酵素，消滅致癌物。

南野徹表示，白蘿蔔咬碎時，破壞細胞而生成異硫氰酸酯。所以磨成蘿蔔泥是能吃到最多的異硫氰酸酯，比起吃生蘿蔔要高出1.8倍，抗老化效果更好，因為蘿蔔是水溶性，所以食用時蘿蔔汁也是富含很多營養。

早安健康報導，比起煮熟的蘿蔔，生蘿蔔泥含有最多異硫氰酸酯，烹調的時候要注意別用煮、炒、醃漬等方式，以免讓白蘿蔔的異硫氰酸酯流失掉。

註：圖說：白蘿蔔能抑制動脈硬化 日教授：這樣吃營養更驚人(達志影像)