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「Bar Pun」、「Kashoku」、「TCRC」三強酒吧晉級2018格蘭菲迪調酒大賽決賽 三款以「榮耀台灣」為主題的跨界調酒邀您來店品嚐論高下

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記者黃志懋/台北報導

 2018「格蘭菲迪 WHY NOT? 威士忌跨界實驗調酒挑戰賽 (Glenfiddich® World’s Most Experimental Bartender Competition) 」進入決賽階段,三組合作對象配對三強調酒師所設計的跨界調酒名單出爐,即日起至9月21日可在「Bar Pun」、「Kashoku」、「TCRC」三個酒吧品嚐得到,於格蘭菲迪活動網頁(https://goo.gl/uTnCsa) 投票選出最愛的一組跨界合作,還有機會獲得驚喜獎項。

 晉級此次跨界調酒賽的三強調酒師:「Bar Pun的宋天恩Kero」、「Kashoku的陳哲逸MT」、「TCRC的蔡懷之Johnny」與格蘭菲迪指定合作對象:「跨世代華人設計師-吳孝儒(Pili)」、「新銳冠軍刺青師-梁凱皓(Chris)」、「華人冰王蜷尾家創辦人-李豫」,使用格蘭菲迪15年單一麥芽威士忌為主要基酒,關主與調酒師共同創作、跨界設計,兩個人用一杯調酒講一個故事;此次,三組人馬不約而同以「榮耀台灣」為主題,力拼9月22日台灣區總決賽總冠軍,總冠軍將代表台灣出賽蘇格蘭、於11月與其他國家的冠軍們一同角逐世界第一的寶座。

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第一組跨界調酒:「菲要珍珠Bubbleholich 」-開創精神  領路世界潮流

跨界搭檔:跨世代華人設計師-吳孝儒Pili   x  Bar Pun調酒師宋天恩Kero

  新生代設計師吳孝儒Pili表示,台灣是個寶島,擁有豐富的內容和內涵,做為一個工業設計師,我期待能以一己之力和所學所長,將其內容和內涵以更具美感的方式和包裝呈現,相同的理念我也將運用到這次的跨界調酒中。

 Bar Pun共同創辦人宋天恩Kero則表示,格蘭菲迪是第一個將單一麥芽威士忌推向全世界威士忌品牌,台灣是珍珠奶茶的起源地,同樣是紅到世界各地的創舉,我們以珍珠奶茶為發想,設計這次的作品Bubbleholich,一個字同時結合了珍珠、對酒精的渴望和格蘭菲迪三個事件,「威士忌調酒可以邊喝邊嚼,WHY NOT?」

 宋天恩Kero在格蘭菲迪15年威士忌中加入杏仁利口酒和古早味紅茶做為「菲要珍珠Bubbleholich 」的主體茶;杯底珍珠,則是先將大麥、決明子和糖炒過,自製古早茶糖漿加入格蘭菲迪15年威士忌中,再利用分子料理的手法,將液態調酒「晶球化」成了「珍珠」,最後蓋上含有香草和黑薑糖所打發的奶泡,調酒前裝飾的是炒過的大麥、香味撲鼻。珍珠奶茶專用的粗吸管是台灣人發名的專利,吳孝儒捨棄塑膠、運用巧思,以格蘭菲迪15年威士忌回收空瓶製成粗玻璃吸管,玻璃吸管架在作工精美、玫瑰金色的鹿角上,像是昂貴的雪茄一般,既能傳承永續精神,品飲者也能在嗅、飲與嚼的調和過程中發現無限驚喜。

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Bar Pun

「菲要珍珠Bubbleholich 」每杯TWD500+10%

地點:台北市信義路四段378巷5號

營業時間:平日20:00~02:00 / 週六20:00~03:00(週日公休)活動期間每日限量供應20組

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第二組跨界調酒:「尋路者Path Finder」-探索滲透進味蕾的永恆滋味

跨界搭檔:關主新銳冠軍刺青師梁凱皓Chris  x  Kashoku調酒師陳哲逸MT

 從無薪學徒到稱冠世界,荷蘭阿姆斯特丹國際刺青展背部大圖組拿下冠軍的梁凱皓Chris分享,刺青是透過針和顏色滲透進皮膚,經歷了痛而留下的圖樣,刺青對我來說就是人生的記事本,一個圖案就是一個故事,經由探索獲得的人生經驗,刺在身上、一刺就是一輩子的事情。

 Kashoku調酒師陳哲逸MT表示,我本身就很喜歡刺青文化,刺青、調酒、威士忌的共同點在於三者皆有悠久的歷史背景,能有機會將喜歡的元素結合感到很興奮;刺青的痛若對應在味覺應是麻和辣;我利用這樣的特性,調一杯喝了就能刺進味蕾、刺進記憶的調酒,WHY NOT?」

「尋路者Path Finder」的主體調飲是格蘭菲迪15年威士忌,加入陳哲逸MT以台灣刺蔥、山椒與香草浸漬而成的自製風味烈酒,和水蜜桃香甜酒,刺蔥和山椒都是原住民喜用的在地香料;層層探索,品飲前味是刺蔥獨具的奶香結合水蜜桃的果香,中味則嚐得到香草與格蘭菲迪15年威士忌蜂蜜焦糖味的串連,後味則以山椒的麻辣,完美詮釋刺青時的痛感。

調酒上的裝飾品,則是先以格蘭菲迪12年威士忌,加入蘋果、香蕉和糖做出的「畫布」,梁凱皓Chris以刺青的方式將苦精、水、竹炭粉調製的食用顏料,刺進「畫布」中,這一小片刺出來的創作,所包含的元素:烈酒、水、糖、苦精,其實是經典調酒Old Fashion,是MT和Chris安排的一個驚喜;Chris在平時練習刺青時使用的人工皮,刺上了領鹿和海浪,「領鹿踏浪」瀟灑的意境做成了調酒的杯墊,其作品將刺青文化與調酒藝術結合的淋漓盡致,十分有趣。

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Kashoku

「尋路者Path Finder」每杯450TWD+10%

地點:台北市大安區安和路二段171巷7號B1F

營業時間:20:00~02:00 (週日公休)

注意事項:活動期間每日限量供應20組

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第三組跨界調酒:「小籠菲迪」-小籠出招、所向無敵

跨界搭檔:關主華人冰王蜷尾家創辦人李豫 x  TCRC調酒師蔡懷之Johnny

 續好幾年獲得「亞洲最佳酒吧50強」殊榮的TCRC首席調酒師Johnny分享說明,如果只是丟一球李豫做的冰淇淋進我調的一杯酒,那就太沒創意了。我們希望大家在看到、品嚐到此次的作品時,能立刻讚嘆-啊!這就是亞洲東方之美。

童心未泯的李豫不僅是華人冰王、蜷尾家創辦人,更是藝術收藏家,他說:「生活日常就是一種行為藝術,這次我們要把日常使用的蒸籠和小籠包端上國際調酒賽,吃的調酒、Why Not?」

來自台南的李豫以浸泡過龍眼乾的格蘭菲迪15年威士忌和松露蜂蜜做成冰涼的雪酪,做為小籠包的內餡,內餡中還塞入一顆鹹花生,(龍眼乾中塞花生是老台南的吃法),餅皮用的是冰皮麻糬,為了將小籠包包得漂亮,李豫還特別和名餐廳的小籠包師傅請教學習,每一折都是細膩的功法。

TCRC首席調酒師Johnny在格蘭菲迪15年威士忌中加入紅豆水、黑巧克力利口酒、自製的烏龍茶薑味糖漿和一點點的醬油做成調酒,以醬油瓶當做容器,調酒中的冰塊不用白水冰塊,而是以紅豆水、烏龍茶和桂花做成了三色冰塊,將調酒倒入一旁裝有以低溫油炸過的薑絲小盤中,從蒸籠拿出冰皮調酒雪酪,沾上調酒醬料,小籠包的呈現方式,冰淇淋和調酒的創意結合,讓人從傳統中感受全新體驗。

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TCRC

「小籠菲迪」每杯TWD380

地點:台南市新美街117號

營業時間:週一至週四20:00~02:00; (週日公休)

注意事項:活動期間每日限量供應20組

 更多活動詳情請參考格蘭菲迪活動網頁:https://goo.gl/uTnCsa

(工商時報提醒您  禁止酒駕 未成年請勿飲酒)