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世界頂尖酒吧快閃全台灣 在地食材X世界頂尖調酒師 翻轉中西味覺

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即日起至11月底裸雀聯手全台超過80家的特色酒吧,超過200款特色調酒供調酒愛好者一同品鑑

記者黃志懋/台北報導

 全球矚目的2018裸雀世界頂尖酒吧交換計畫(LiBARating Swap),今年擴大邀集6個國家、7家世界排名的頂尖酒吧,展現了裸雀在威士忌調酒領域創新風格與跳脫框架的決心,包含英國倫敦Dandelyan(#2)、以色列特拉維夫Imperial(#50)、英國愛丁堡Bramble(#52)、丹麥哥本哈根Ruby(#58)、葡萄牙里斯本RedFrog(#92) 以及台灣台北Indulge(#28)和台南T.C.R.C(Asia#35),以「未來威士忌調酒趨勢」為主題,創新有趣的方式來呈現未來的威士忌調酒可能性,活動總計近百位全台頂尖調酒師參與其中,進而鼓勵更多新世代調酒師展現自我的獨特創意,帶給調酒愛好者與眾不同的風格。此次交換至台灣的是來自愛丁堡Bramble的調酒師Mike Aikman及Jonathan Arthur,上週於台北Indulge 展現精湛英式調酒風格,兩週後將由台北Indulge 調酒師Ellen、台南T.C.R.C 調酒師Liao代表台灣前往愛丁堡Bramble酒吧,呈現台灣豐富多元調酒特色。

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裸雀全球品牌大使 Henry Philip

 裸雀全球品牌大使Henry Philip表示,未來威士忌調酒趨勢的重點不在於未來,而是「未來」這兩個字背代表的意義。「未來」代表無限可能,意指探索、創新、突破現有的框架,正如裸雀的品牌精神,更是裸雀世界頂尖酒吧交換計畫(LiBARating Bar Swap)所要表達的深意。我們藉由城市的交換,探索陌生的城市以獲得的靈感,讓調酒師們記住這探索的過程,呈現給每位造訪酒吧的客人。

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愛丁堡Bramble調酒師Mike Aikman(左)及Jonathan Arthur(右)

歐美的調酒文化中,調酒師會藉由與客人聊天的過程去了解各個階層與生活背景,並將所知的訊息融合於調酒中;愛丁堡Bramble調酒師Mike 與Jonathan 本次帶來共3款調酒,其中一款更親自體驗台灣風土民情,走訪了老台北的巷弄與傳統市場,選擇運用台灣在地食材蜂蜜檸檬醋、黑糖薑母與裸雀為基酒,表現出強烈厚實的酒體風味外,卻有一絲特別的醋酸與薑母香氣,以不同的手法呈現出中西味覺的演出。

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The cocktail has no name(無名): 為本次交換計劃特別創作調酒,是以香艾酒、香蕉香甜酒、裸雀威士忌,加上愛丁堡帶來的黑豆蔻,最後噴上泥煤威士忌增加煙燻氣味,俱有強烈的個性。

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台灣Indulge調酒師 Ellen則使用台灣在地的凍頂烏龍茶,並以裸雀為基酒製作的利口酒調製而成,清徹酒液及清爽口感,呼應裸雀初次雪莉桶威士忌的馥郁香氣外,更表達未來調酒將以香氣為主流。

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而台南T.C.R.C 調酒師Liao則選擇以冬瓜茶入酒,並將台灣在地鳳梨酥解構成調酒風味,利用牛奶遇到酸性即會凝結的特性,將牛奶和新鮮鳳梨混和,再利用離心機分離出糖與乳脂,保留了鳳梨和牛奶的風味,其口感極具層次,每一口都可感受到不一樣的風味,恰如裸雀初次雪莉桶威士忌的層次鮮明,更是傳達未來調酒將以豐富口感為主。

(工商時報提醒您 禁止酒駕 未成年請勿飲酒)