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從頭到腳皆可食~「九華全鴨匯」一鴨九吃

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徐力剛/台北報導

喜愛烤鴨老饕有福了,華泰王子大飯店餐廳「九華樓」以多樣化全鴨料理著稱,今年推出「九華全鴨匯」除美味烤鴨外,更加入新鮮時蔬減少油膩感,即日起現貨供應。

「九華全鴨匯」透過片、煮、蒸、滷、燉、炒、烤、炸、涼拌等,9道料理10種吃法,包括滷炸風味鴨全拼、泰式涼拌沙拉集、金沙爽脆杏鮑菇、蔥麥雙餅片皮鴨、荸薺生菜片鴨鬆、避風塘香炒鴨骨、鴨油蒜炒令時蔬、鴨肉蝦皮砵仔糕、慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯2擇1。

前菜「泰式涼拌沙拉集」加入鴨肝、鴨胗、鴨腸等食材,佐以洋蔥、彩椒等新鮮蔬菜,淋上酸辣泰式醬汁,生菜爽脆口感與Q彈鴨胗在口中融合,十分開胃。「金沙爽脆杏鮑菇」特選杏鮑菇切片油炸,加入鹹蛋黃拌炒均勻,外皮酥脆佐以軟嫩菇體品嘗。

招牌餐點「蔥麥雙餅片皮鴨」精選重約3.5公斤宜蘭北京種鴨醃漬,為使鴨皮平整以熱水川燙、風乾後,再淋上麥芽糖水進掛爐烘烤2小時,最後經油淋步驟由低至高溫逐漸加熱,確保鴨皮酥脆口感。師傅現場示範精湛刀工,薄如脆餅鴨皮搭配九華樓特色蔥麥與蕎麥手工餅皮品嘗,建議佐以薑絲與特調醬料,一口咬下酥脆鴨皮與三星蔥餅皮,滋味一絕。創意料理「避風塘香炒鴨骨」,鴨骨外層裹上薄脆漿粉酥炸,再加入蒜酥、辣椒快炒,鹹酥口感令人難忘。

「慢火陳皮鴨骨粥」將鴨架久熬搭配軟嫩鴨肉增添口感,充滿精華鴨粥香氣十足;想品嘗美味湯底的消費者可選擇「芥菜精燉鴨骨湯」,濃醇湯頭值得細細品嚐。

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九華樓/訂位專線:02-77216619