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總鋪師的長青食堂 老人家「吃飽也吃巧」

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水林鄉瓊埔社區長青食堂由在地名廚蘇嘉益主辦理,菜色多樣味道1級棒,深獲老人家讚賞,12日縣府前往參訪試吃,做為縣內其他長青食堂的參考,並購買古坑椪柑為大家加菜,持續推廣「吃得好又吃得飽」的長青食堂。

瓊埔社區發展協會理事長蘇嘉益,擔任辦桌大廚已有20餘年歷史,是雲林縣有名的總鋪師,今年瓊埔社區開辦長青食堂,他義不容辭接手辦理,經常與廚工們討論如何變換菜色,讓長輩們每天都能吃到最滿意的午餐。

「總鋪師的長青食堂」大受好評,12日雲林縣政府祕書長黃玉霜、社會處長徐忠徹特別前往品嘗,請蘇嘉益分享瓊埔社區如何烹飪美食的經驗,縣府也準備了時令水果古坑鄉椪柑為大家加菜,讓長輩們很開心。

蘇嘉益表示,瓊埔長青食堂提供的餐點除了美味,更重視健康與營養均衡,因此菜色都經過精心設計,不能太甜、太鹹,盡量使用當令、在地食材,才能讓長輩吃飽又吃巧。

黃玉霜指出,雲林縣是台灣農業首都,近年來隨著工商業發達,青壯年人口外流嚴重,加上少子化衝擊,雲林縣已是全國老化第2高縣市,且有逐年增加趨勢,是名實相符的老人縣,因此推廣長青食堂有其必需性。

徐忠徹說,目前全縣已開辦45處長青食堂,每天都有2800多名長輩在社區共餐,長青食堂是真正符合雲林在地老人需求的政策,藉由供應營養餐點,了解老人家的各種需求,進而打造最適合銀髮族的宜居城市。