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搶攻尾牙春酒宴 「三食六島」推馬祖紅麴主題桌菜搶市

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擁有戰地風情的馬祖,不僅是旅遊勝地,馬祖的特色美食,例如以紅麴釀酒、入菜的紅糟、紅麴料理,是戰地最膾炙人口的佳釀美味,更是馬祖人時時懷念的家鄉味。

從馬祖跨海來台、開創出近百家連鎖店的「馬蔥餅」品牌創辦人李德愛、江嘉敏夫婦倆,為了讓更多朋友能品嚐到母親傳承的一手家鄉料理絕藝,最近在台中市黎明路三段12期重劃區,斥資開設一家以馬祖特色風味為主題的「三食六島」馬祖料理餐廳。自10月開幕以來,吸引了許多美食饕客上門嘗鮮,回頭客更是不少。

李德愛表示,4年前母親過世後,「媽媽的好手藝若絕傳將是一大遺憾」,為了將馬祖家鄉菜與台灣朋友分享,同時懷念媽媽的味道,因此,他們夫婦倆花了3年時間籌備「三食六島」馬祖料理,一部分食材從馬祖空運來台、一部分是私房料理,只為了傳承媽媽的好味道。

李德愛強調,因為是懷念媽媽的味道,希望來店裡用餐的客人都有一種溫馨、回家的感覺,因此食材以自然、健康、家常味為主,同時分量要足夠,讓消費者用餐能有飽足感,「我們馬祖人都很熱情與好客,三食六島每道菜都非常的足夠,甚至客人吃不完,我們都希望他們打包帶回去!」

歲末年終,即將進入尾牙春酒旺季,「三食六島」馬祖料理首創以紅麴為主題的養生年菜、桌菜組合,以獨特的馬祖特色年菜,首度搶食尾牙春酒商機。

其中,用馬祖老酒、紅麴、紅糟料理的「紅麴香腸」、「老酒醉蝦」、「酒燉馬祖活淡菜」、「紅糟炸子雞」、「吉利平安鍋」、「麻薑麴羊肉」、「老酒蒸黃魚」等都是招牌菜色;還有專程從馬祖運送來台的特殊食材,例如脆玉海蜇、活淡菜、魚麵,以及媽媽傳承的味道如「36島海撈魚麵」、「古早味蚵仔蛋佐繼光餅」、「馬祖地瓜餃紅豆湯」,都是馬祖的經典料理。