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世界盃廚藝競賽 義大在巧克力項目奪冠

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義守大學廚藝學系李建生師生團隊,11底前往盧森堡,參加世界盃廚藝競賽巧克力工藝技術項目,以「神技射手」作品耀眼摘金。這靈感來自原民文化,高度再刷新紀錄,並特地選用屏東的可可豆,把創意巧思融入在地精神;上台領獎時,他大聲說:「我來自台灣。」

這是義大技術級助理教授李建生於6年前獲國際賽大獎後,再次端出亮眼成績。此次獲獎的巧克力工藝作品「神技射手」,靈感來自於原住民狩獵文化,展現無所畏懼的拚搏精神,所傳遞的不僅是射手的穿透力和美學,更是對巧克力工藝技術精彩絕倫的展現,而一旁的雲豹,具有美麗花紋與敏捷身形。

李建生表示,原料中刻意添加來自屏東內埔培育的可可豆,一方面增添作品延展性,另方面希望藉此將台灣農產品行銷出去,作品整體以苦甜、牛奶、白巧克力混融製作而成,高度180多公分、40多公斤,再次突破過往記錄。比賽過程中從運送、掌控溫濕度,乃至於組合、塑形、拋光和美學設計,每一環節都至為關鍵,幸賴學生與團隊成員鼎力協助,才能拿下好成績。

陪同參賽的「廚藝系」學生林彥良、蔡沐岳與周瑞信,均長期跟隨李建生師傅學習,比賽前,針對所負責的項目細節練習過數次,無論是幫花豹上色、作品拋光,或是擔任搬運、開車任務,每一天都是戰戰兢兢,但經過國際大賽歷練,他們都認為「很值得」、「有機會要繼續嘗試」,相信這些寶貴經驗,對未來都有許多加分。