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城市科大畢業展 選用可自然分解餐具款待貴賓

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塑膠垃圾汙染海洋,為了展現愛護地球決心,台北城市科大餐管系今年辦理「城之森」畢業成果展,為330位賓客準備的餐具,特別選用可被土壤分解的棕梠葉與小麥製的餐盤、湯匙、叉子,推動「環境保護由我做起」的理念。

城市科大餐管系大四畢業生,每年在畢業前都會辦理成果展,邀請來自企業界、學生家長與高中職校師長等貴賓親臨現場,品嚐畢業班學生們精心準備的料理,今年畢業成果展訂名為「城之森」。

負責規畫此次活動的學生幹部之一謝峻臣表示,多數學生畢業後都將進入餐飲界服務,這次的成果展的主要概念結合環保、零廚餘與零浪費,希望在學生時期即種下愛護環境的種子,未來從業後能克盡職守,享受美食之際也不造成地球負擔,為環保盡一份心力。謝峻臣向來是環保小尖兵,包包中有環保筷、環保瓶。

謝峻臣說,畢業成果展一共有六道菜,有醉醺枸杞雞、鮭魚菲力佐紅味噌醬、南瓜濃湯盅、美式肋排佐普羅旺斯燉菜、馬告竹筒飯、提拉米酥佐蜂巢蛋糕與森林果茶等,為了符合零浪費概念,所有的食材都充份運用,無法做主食的食材則做成配料、醬汁或擺飾,例如南瓜濃湯盅這道菜,南瓜肉做成湯,南瓜皮蒸熟做成湯碗,還配上南瓜蓋,完全不浪費一滴食材。

城市科大餐管系主任馬嘉軉表示,今年畢業班學生除了展現他們的專業與專長外,很欣慰他們願意扛起未來餐飲新秀的社會責任與使命,從活動結合環保意識,不只讓賓客品嘗豐美的佳餚,也從中了解「一粥一飯,當思來處不易」,餐盤裡沒有過多的裝飾,也號召與會貴賓們共襄盛舉不要留下廚餘,以達到此次成果展零廚餘的目標。

在畢業成果展舉辦前,不少幹部擔心棕梠葉與小麥製的餐具太樸實無華,無法襯托六道美饌的風味,最後仍在大家的堅持下,完成了一場兼具環保與美食的體驗,很多家長對學生的理念極為讚賞,留下深刻的美好回憶。