▲圖說:自製麵包加上窯燻豬肉、起士，風味獨特。

自然生態作家劉克襄走過的台灣步道不少，但新北市深坑炮子崙茶山古道讓他特別依戀，從十幾年前就開始在炮子崙健行，去年蘇迪勒颱風重創茶山古道，步道受損，他和許多山友志工、當地居民一起手作修復步道，志工隊親手搬運舖設、整地、扛木頭、刻石階，讓人走每一步都充滿感謝。

炮子崙茶山古道位於深坑，昔日是炮子崙山區聚落通往木柵的古道，步道鄰近台北都會區，開車就能抵達登山口，古道沿途可見梯田農園、茅草屋、百年石确厝，森林蓊鬱、清新幽靜，可遠眺101大樓、七星山、大屯山、觀音山等，視野瞭闊，將台北盆地盡收眼底。

難得的是，山上仍保有傳統農家生活，許多七、八十歲的老人家仍在山上耕作，因此在步道入口附近假日有農夫市集，平日偶爾也有附近農民放著自家種植的無毒食蔬，猶如良心市場，大多數時間沒人顧攤，他們寫上每種蔬果的價錢，遊客可以自己付錢取菜。

劉克襄介紹回鄉20多年的炮子崙茶葉產銷班班長蔡金來是手作步道的靈魂人物，去年九月開始和志工們一起修復步道，蔡金來說：「小時候走這步道，每一戶每年都會派一位出來，大家一起維護步道。」重溫兒時共同守護的概念，他們和志工們就地取材，利用步道旁的風倒木、大石，以融入自然環境的工法整修，將風倒木鉅成適合步道的大小，志工也在石階上一個個鑿出刻痕，避免遊客踩青苔滑倒。

更讓人感動的是，住在半山腰林家草厝80多歲的阿公林清裕，看志工們這麼熱心，他也自告奮勇，駝著背，獨自一個人從山上修建步道，與山下志工們的手作步道串成一氣，看見老農戶如此疼惜地自己的土地，讓劉克襄非常感動。

劉克襄帶著我們沿著步道走到林家草厝，走上林家草厝前，會看到一畝優美的梯田，讓人不敢相信這是在市區近郊。步道原路折返，下山可順訪炮子崙瀑布，又稱「阿柔瀑布」，瀑高約有十幾公尺，瀑水垂直峭壁飛瀉而下，非常清涼。

步道資訊

里程：約3公里

步道型態：原路折返

海拔高度：130~410公尺

高度落差：280公尺

所需時間：2小時

步行數：9000步

消耗卡路里：700卡

難易度：低

林家草厝 上山找農夫喝快樂茶

現在人們提到深坑，大多聯想到的是老街和臭豆腐，但其實深坑自清朝就是茶葉集散地，在炮子崙茶山古道兩旁，至今仍可見些許茶園，像是位在步道上的林家草厝，除了是幢百年茅草石确厝，還住著一位84歲的林清裕阿公和他77歲的老伴，阿公年紀一大把了，但仍維持從10多歲以來的種茶傳統，依時節務農下田。

隱身在深山古道中的古早味茅草屋「林家草厝」，是以土磚砌成、以茅草覆頂的土埆厝，也是炮子崙步道保存相當完整的文化資產，可惜因為茅草腐爛漏水，目前蓋上塑膠帆布等待志工幫忙替換。蔡金來和山友志工們不僅幫忙修步道，為了改善林家阿公的生活，為他們打造了一間石屋浴室，讓他們能在天冷時泡泡熱水澡。

採訪當天，跟著阿公走進他在半山腰的茶園，他不穿鞋，扛著鋤頭赤腳走在茶園裡，即使駝背，仍勤勞地整理茶園、農田，不灑農藥，友善環境。種茶除了自己喝，也樂於和人分享，見山友爬上山滿頭大汗，就奉茶邀入門閒聊，阿嬤更是幽默風趣，總是逗得旅人哈哈大笑。

茶好喝、下山想宅配，阿嬤笑說：「我們沒有宅配啦！要喝要買自己爬上來，來這兒買茶有三好：運動、身體、健康好！」笑口常開的阿嬤，讓人也想經常爬上來喝快樂茶。他們目前只做蜜香紅茶、東方美人茶和冷凍茶，賣完就沒了，其中冷凍茶不經過烘焙，只有室外萎凋、室內發酵、殺青、揉捻，喝起來特別清香。

DATA

林家草厝、茶園

地址：新北市深坑區炮子崙3號

電話：0921-070-916

伴山農莊　森林裡的窯烤美味

走完炮子崙茶山古道，下山可到鄰近登山口的「伴山農莊」品嘗美食，農莊主人陳雨達和陳慧穎原是室內設計師，幾年前帶著孩子歸隱山林，先生原想在此打造木工教室，店裡許多裝飾都是出自他之手，沒想到在山林間蓋了獨特的白窯，玩烘焙玩上癮，製作手工麵包，搭配天然果乾、核果、澳洲湖鹽等食材，柴燒窯烤出天然美味的歐式麵包。

他們對每個小細節都很堅持，像做麵包的麵糰，用的是天然酵母，吃起來較有嚼勁，在做麵包的時候也不能吹電風扇，因為麵糰容易被吹乾，可見陳雨達對做麵包的用心。他們也用白窯自製窯燻豬肉，選取深坑黑豬肉，搭配麵包、起士一起烤，又香又美味。

白窯指的是火層與食物層隔離的兩層窯，工法較難，在台灣不多見，陳雨達自學蓋成後，現在和陳慧穎兩人，要做什麼食物，就會想丟進窯裡試試，除了烤麵包、烤豬肉、烤蛋糕，他們也用白窯「烘咖啡」，自製滾筒在白窯裡炒咖啡豆，「台灣沒有人這樣做！」陳慧穎笑說，因為白窯的火候穩定，所以烘出的咖啡口感更溫順。

由於她和老公都很喜歡吃槤榴，兩人居然突發奇想特製了榴槤披薩，結果頗受好評。此外，青醬披薩則是不一定吃得到的美味，對食材非常要求的陳慧穎在老家雲林種植了不灑農藥的羅勒，收成後送上台北，羅勒葉洗過、蔭乾後，再和初榨橄欖油一起打碎，就是天然扎實的青醬，因為自製，數量有限。旅人也可來此DIY披薩，自己揉麵糰、選配料、做造型，製作獨一無二的披薩。

DATA

伴山農莊

地址：新北市深坑區炮子崙24號

電話：0911-305-981

FB：www.facebook.com/accompanymountail

（本文來源：《行遍天下》2016年10月號）

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