手指纏上刀片的採茶者熟練地在茶園裡工作，一抓、一割之間，就收成了恰到好處的一心二葉，清雅回甘的標準高山茶特色，沖泡時清香四溢，售價是一般台灣平地茶的數十倍。可別以為這是台灣海拔一千公尺以上茶園的景象，不久的將來，它將發生在台灣平地茶園裡⋯⋯。

平地就能種出昂貴、稀少的高山茶，台灣也能栽種出全球最頂級的巴拿馬「藝妓」咖啡豆……，這是正瀚生技董事長吳正邦心中的「理想國」。

在這新紀元裡，地理因素不再是決定農作物風味的限制，只要利用植物基因體的大數據(Big Data)資料庫，不僅貧瘠的土地變身為富饒的良田，原本只能在特定區域生長的作物，也可以解除地理限制。

「無疆界作物」時代來臨，這，就是第三波綠色革命的力量。

這波革命已經啟動，正瀚生技正著手建置高山茶的「基因資料庫」，未來10 年裡，你很可能就能喝上一口，在台灣平地採收、卻有著獨特大禹嶺清香的「高山茶」。

環保議題與氣候極端 農業亟需變革

吳正邦表示，此前近代農業史有過兩次重要的革命，第一次是1950 年代，化學農藥與肥料的使用，普遍提高了作物的產量；第二次是1960 年代育種技術的突破，美國科學家布若格(Norman Borluag) 育成半矮桿小麥，使印度等南亞國家免於飢荒之苦，其後並延伸到稻米等多種穀類，新品種比原有的長桿穀類所需養分更少、被風吹倒桿的機率更小，當然也產出更多、更飽滿的穗粒。

這兩次革命都曾是農業史上的重要推手，但吳正邦指出，部分已經沿用五、六十年的老技術、舊觀念，從環境保護、食物安全、農業種植成本等方面考量，已經到了不得不變的關鍵時刻。

理由一 刻不容緩的環境議題

根據環保署最新公布的水質監測(CTSI) 資料，台灣主要20 座民生水庫當中，有7 座因為卡爾森指數超過50，呈現「優養化」狀態( 註：指過量氮、磷等營養物質進入水體，使藻類大量繁殖、死亡，腐敗分解時大量耗費水中溶氧，造成水質惡化)，指數在45到50之間、瀕臨優養化的水庫也有9 座，民眾用水品質堪慮。

台灣水庫「優養化」問題為何如此嚴重？老舊的施肥技術與肥料產品，正是關鍵之一。

氮、磷、鉀是植物營養3 要素，也是目前大多數肥料產品的主要成分。但肥料在植物體內的最大吸收與利用率都不到50%，多餘的肥料於是進入土壤、流入河川，造成飲用水源的汙染與湖水和海水的「優養化」。

此外，傳統化學農藥在殺滅病菌、害蟲和雜草的同時，也一定程度地使農作物中毒，對作物並非全然安全，農藥殘留也是食安問題的元凶之一。

理由二 極端氣候造成農損 增加人類生活負擔

今年初，台灣多處飄起了雪花，春天又降下了破百年紀錄的暴雨，隨之而來的，是荔枝、芒果、葡萄、梅子、小黃瓜、西瓜等多種蔬果因此大量減產、價格飆升。極端氣候發生頻率越來越高，其害甚至可能直指人類健康而來。

5月底， 聯合國環境規劃署(UNEP) 發布警訊，表示極端氣候可能毒害人體。農作物在正常情況下，會將肥料中吸收的硝酸鹽轉化為提供營養的胺基酸及蛋白質，但持續乾旱時，轉化程序會減慢、甚至停止，進而累積硝酸鹽，人類如果食用過量硝酸鹽，將弱化紅血球輸送氧氣的功能。

（本文節錄自《環球生技月刊》2016年6月號）

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