曾被譽為「台灣之光」的吳寶春，因一篇聲明，頓時黯然無光，「統獨麵包」會因每個人戴不同顏色眼鏡來看，各自解讀，不是此篇要討論的重點；吳寶春事件讓我更在意的是，原來他付給麵包師傅的每月經常性薪資只有26K～28K，恐怕才是讓吳寶春「麵包走味」的元兇。

　有證照、有實務經驗的烘焙師，到吳寶春的麵包店應徵麵包師傅，經常性薪資約26～28K（底薪22K＋2K（餐費津貼）＋800（全勤），每天上班8.5小時，午休時間0.5小時，另每日需加班1～2小時），這種薪資到底合不合理？

　吳寶春，一個來自屏東窮鄉僻壤的孩子，在2010年法國贏得世界麵包冠軍，一舉成名天下知，在獲取名聲、金錢之際，卻被爆出低薪苛刻員工，為何如此？我設想，吳寶春心裡想的恐怕是，「不管你有沒證照，來到這裡就是學手藝從零做起，你就是學徒，學徒的薪資就是這樣。」更陰謀論的說，搞不好你學成出師，還自行創業跟我來競爭也說不定。

　2016年吳寶春獲得新加坡國立大學商學院亞太EMBA學程工商管理碩士學位，EMBA所學何事？主要在學習企業管理實務或經營管理，透過實例分享企業經營之道。以吳寶春開出的員工薪資來看，他所學到的恐怕只是傳統華人企業所擅長以低薪、裁員做為cost down的手段，對照他曾經說過，「希望許多年輕人因為他進入這個行業，他也有責任為年輕人創造更大市場」，這是多大諷刺。

　回頭來看鼎泰豐，他才是我心中真正的台灣之光。鼎泰豐優渥的福利眾所皆知，光是一個洗碗工，起薪都從33K起跳，全薪可領到39K以上；今年10月，鼎泰豐調漲70多個品項價格，我曾問過許多人，鼎泰豐調漲售價，但給員工高薪資，還去不去吃？答案見仁見智，但我一定會去，因為，好的員工才是企業永續經營之道；大家常說CP值高不高，我卻認為，一昧追求CP值是阻礙餐飲業進步的大石頭，甚至是服務業低薪的元兇之一，畢竟「一分錢一分貨」才是硬道理。

　吳寶春、鼎泰豐都是業界翹楚，兩者最大不同在於經營企業的心態，坊間多少打著鼎泰豐師傅出來的小籠包店，但仍無法撼動鼎泰豐在業界霸主地位，台灣麵包店之多也如過江之鯽，摒除統獨爭議，吳寶春要如何讓員工以身穿吳寶春（麥方）店制服為榮，不讓麵包走味，吳寶春還有重要的課要學！