日前，家裡網購的白米剛好吃完，於是到住家附近的傳統雜貨店買了幾斤米，沒想到品質竟如天壤之別。煮好的白飯，不僅色澤不光亮，也不香，更無彈Ｑ的口感，在口中有如一團鬆垮的米糊，不得不懷疑買到了進口雜米。

　十多年前，台灣未加入世界貿易組織（WTO），不管去雜貨店或大賣場，買散裝米或包裝米，較無此顧慮，但自從2002年加入後，每年須開放十多萬噸稻米進口，這些米流向何方？我們會不會「誤食」？就難以掌握了。

　不過，這好像也不是什麼大問題，因為國人對米飯的需求逐年降低，根據統計， 1984年，在台灣每人平均消費84.4公斤的米食，小麥只有23.2公斤，糧食自給率高達55.6％。沒想到二年後，跌破80大關，到了1989年，隨即來到68公斤，從此年年加速下滑，無力可回天。

　近年國人對米的消費量，更創下歷史新低，每人平均剩下44.5公斤，糧食自給率也降至31％，不免讓人「心驚膽跳」，有些專家學者更大聲疾呼，為了救農地，「每天要多吃一口飯」。

　記得小時候，早上是地瓜稀飯（因為米不夠吃，須加入地瓜籤），午餐、晚餐，熱熱的白米飯，淋上豬油、醬油，是平常的事。如今，地瓜稀飯、豬油白飯，卻變成餐廳的特色招牌，難怪國人對米的消費量，會一去不復返。

　相較白米消費年年下滑，對小麥的偏好，卻大幅上升，從23.2公斤，已來到37公斤。這兩個數字比較起來，好像有一點出入，因為對米的消費量快腰斬，減少40公斤，但對小麥的消費，只增加14公斤，所以，國人減少吃飯，也不全然是小麥的錯。

　數十年來，國人飲食偏向多元化，包括豆魚肉蛋、堅果、牛奶、蔬菜、水果…，其中，特別偏愛肉品，平均每人每年可吃掉70幾公斤，令人嘆為觀止。誠然，飲食多樣化是潮流趨勢，是否多吃一口飯，也是個人的事，但是，倘若我們的下一代，分辨不出屬於台灣在地的米香，那就太可惜了啊！